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今回は能登豚の各部位の使い方をご紹介! (フィレ) 脂が少なく柔らかい 炙り焼き・ロースト (ロース) 一番メジャーな部位。筋が少なく柔らかい 炙り焼き・カツレツ (バラ肉) 脂と赤身が層になっている ベーコン・スペアリブ・スパイス焼き (肩ロース) 赤身の中に程よく脂が入っている ロースト・炙り焼き・カツレツ (腕肩首肉) 筋脂多い、固い部分もある、トントロ含む 煮込み・ボイルハム (もも) 固い赤身、柔らかい赤身があり筋も多い ロースト・ボイルハム・煮込み・生ハム (その他筋、脂身) パテ・ソーセージ・リエット 使いやすい部位だけを仕入れることも出来ますが半頭で仕入れば色々な豚料理を作れます。てか、作らざる負えないんです! でも安く仕入れれます♪ ですのでめちゃ大変ですが少しでも安く皆さんに提供出来ればと日々豚と戦って?おります! byたまには牛肉食べたいバーカロ一同
by bacaro
| 2011-05-29 11:44
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